Ervas Frescas

As ervas frescas:

Podem se reconhecidas pelo aroma e pela aparencia. E cada uma delas casa bem com determinados ingredientes, em diferentes preparaçoes.

Alecrim: erva de sabor e perfume acentuados, para frango, carne suina, cabrito, cordeiro e assados em geral.

Capim cidreira: Tanto bulbo quanto os talos dessa planta sao aproveitados em peixes, frangos e massas.

Cebolinha verde: Boa para ensopados, moquecas, e pratos com ovos, preserva suas qualidades digestivas, texturas e cor se acrescenta a comida fora do fogo.

Cebolinha francesa: Para sopas, salada de batata e molho verde frio. Em pratos quentes, melhor adiciona-la na hora de servir.

Cerefolio: Perfuma peixes ou frango cozidos, cremes, vinagretes, batatas e vegetais, e decora pratos.









Coentro: De sabor pungente e adstrigente, e bom para temperar feijao, ensopados, peixadas e moquecas.
Endro: De aroma suave, combina com molhos brancos, saladas, conservas e salmao fresco ou defumado.
Estragao: Erva classica de sabor acentuado, pode aromatizar vinagre, manteiga, frango, ovos, saladas e molhos cremosos.
Hortela: Em mais de 20 variedades de sabor refrescante, combina com tomate, pepino, iogurte, abacaxi e abobrinha e e boa em drinques e infusoes.
Louro: Seu aroma forte pede um cozimento lento para que seja liberado totalmente em receitas como o feijao de todo dia.
Manjericao: Harmoniza com tomate, mussarela de bufala, carnes, peixes e legumes. Existe ainda o manjericao-anao, o gigante e o roxo.
Manjerona: Suas folhas vao bem em massas, frango, tomate e vegetais.
Melissa: Erva delicada que acrescenta um agradavel sabor de limao a saladas, peixes, sobremesas com frutas, sucos e chas.
Nira: Essas versoes de cebolinha, com talos mais firmes e sabor de alho, e mais usada para decorar pratos.
Oregano: Seu sabor se mantem mesmo depois de longo tempo de cozimento. Ideal para receitas a parmigiana, saladas, molhos, queijo fresco, mussarela, carnes e marinadas.
Salsinha: A versao lisa da salsinha serve para ensopados, omeletes, molhos em geral, e ate massa de panqueca. Ja a crespa serve para decorar os pratos.Com a cebolinha compoe o popular cheiro verde.
Salvia: De gosto forte, deve ser usada com moderacao para nao roubar o sabor de outros ingredientes. Serve para temperar salsichas, linguicas, carnes, massas, pure de maca, aves, peixes, ovos e queijos. As folhas fritas podem decorar os pratos.
Segurelha: Fica deliciosa com legumes, carnes, feijao, figado e sopas.
Tomilho: Esta erva e otima para temperar vinagres, aves, peixes, legumes, maionese, caldos de frango e de carne. Deve ser retirada ao final do cozimento.
Tomilho Limao: E uma variacao boa para frangos e saldas de batata.